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Cocina

Paladar de plata

Paladar de plata

The Lazy Pig, el sitio del B-B-Q Aquellos que siguen la columna gastronómica de Hola TN! saben que cuando escribimos ‘paladar de plata’ es porque conocimos algo fuera de lo común en nuestro recorrido por la zona centro del estado. Si usted es amante del cerdo…

Ceviche

Ceviche

Ingredientes: 1 taza de jugo de limón 1 libra de pescado fresco (se sugiere corvina) 1 taza de aguacate en cubos pequeños ½ taza de cebolla roja picada ½ taza de tomate picado sin semillas ¼ taza de cilantro 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de Jalapeño picado…

Sandwich cubano (Torta cubana)

Sandwich cubano (Torta cubana)

Cuando tenemos algunos sobrantes de un pernil de cerdo (receta anterior), es un buen momento para hacer un apetitoso sandwich cubano.Ingredientes: 1 lb. de pan de flauta (preferible cubano o francés)2 rebanadas de cerdo asado2 rebanadas de jamón de pierna2 rebanadas de queso (suizo, provolonne o…

Lomo de cerdo al horno

Lomo de cerdo al horno

Ingredientes: 1 lomo de cerdo (1 ½ a 2 lb.) 1 taza de mojo criollo 1 cucharada de sal ½  cucharada de pimienta 1 sobre de sazón Goya Instrucciones: Mezcle todos los ingredientes y deje el lomo adobando en la marinada por 1 hora en el refrigerador.   Precaliente el horno…

Pierna de cerdo al horno para Navidad

Pierna de cerdo al horno para Navidad

Los caribeños, y en especial los cubanos, son especialistas en la preparación del puerco. Siendo éste uno de los platos más apetecidos por los latinos en Navidad, aquí les comparto la receta de mi suegro, a quien considero el “Master Chef” cuando de puerco se trata. Ingredientes…

Calentado

Calentado

Terminadas las fiestas del Día de Acción de Gracias, muchas veces no sabemos qué hacer con la comida sobrante (leftovers). Desde niño aprendí de mi bisabuela a utilizar los sobrantes y hoy les comparto el proceso que más alabanzas me han dado en la cocina. Ingredientes…

Pavo al horno en la cena de acción de gracias

Pavo al horno en la cena de acción de gracias

No piense que es complicado, arriésguese. Lo más importante es prepararlo con tiempo, es decir, con días de anterioridad, para que al momento de ponerlo al horno esté descongelado y marinado. Compre el pavo con mínimo 4 días de anterioridad. Si está congelado, déjelo…

Frijoles negros

Frijoles negros

Entre los acompañantes tradicionales de la comida hispana se encuentran los frijoles. En esta ocasión, traemos la receta de los frijoles negros, según la preparación cubana; pero con el mismo proceso y cambiando uno que otro ingrediente, se pueden preparar los frijoles de cualquier tipo. &nbsp…

Bistec a caballo

Bistec a caballo

Un plato muy popular en la zona montañosa de Los Andes es uno que combina un par de huevos sobre carne sudada bañados con la salsa donde se cocinó la carne. Aun cuando es usual en los desayunos, puede prepararse a cualquier hora del día. Ingredientes para…

Cazuela de mariscos

Cazuela de mariscos

Con la llegada del otoño, las temperaturas empiezan a bajar y un buen caldo o sopa es lo que se nos antoja para calentar un poco el cuerpo. Esta cazuela es de fácil y rápida preparación. Ingredientes: 3 dientes de ajo picados 1 taza de apio…