Frijoles negros a la cubana

Uno de los acompañantes más apetecidos de la cocina cubana son los frijoles negros, para aquellos que les gusta conocer las delicias de la cocina de otros países aquí les traemos esta receta.

INGREDIENTES
  • 450 Gramos de Frijoles Negros
  • 10 Tazas de Agua
  • 6 Cucharas soperas de Aceite de oliva
  • 1 Cebolla grande
  • 1 Tomate
  • 1 Pimiento dulce verde grande
  • 5 Dientes de Ajo
  • ¼ Cuchara postre de Orégano
  • 1 Hoja de Laurel
  • ¼ Cuchara postre de Comino molido
  • 1 Pizca de Sal
  • 1 Pizca de Pimienta
  • 1 Cuchara sopera de Vinagre
  • 1 Cuchara sopera de Vino seco
PREPARACIÓN

Lavar bien los frijoles y ponerlos a remojo con agua y una hoja de laurel. Lo ideal es dejarlos durante toda la noche para que se inflen y puedas cocinarlos mejor, salvo que los vayas a cocinar en olla a presión, para lo cual no se necesitaría remojarlos desde el día anterior, solamente una a dos horas.

Al día siguiente, tome una olla con la capacidad suficiente, vierta en ella los frijoles con el agua y el laurel y cocínelos durante 45 minutos aproximadamente, hasta que estén blandos.

SOFRITO

Para  preparar el sofrito de los frijoles negros, tome una sartén honda y ponga  a calentar 4 cucharadas del aceite de oliva. Una vez caliente, añada la cebolla y el pimiento dulce finamente picados, y el ajo machacado con sal.  Remuévalo constantemente con cuchara de madera y sofríalo. Añada el tomate finamente picado, el orégano, y el comino, sal y pimienta al gusto. Sofríalo por unos 5 minutos  a fuego medio- alto. Añada una taza del agua de los frijoles al sofrito, y déjelo cocinar por unos 3 a 5 minutos sin dejar que se seque.

Añada el sofrito a los frijoles, no deje de remover para evitar que los frijoles negros se peguen y quemen y tampoco tan fuerte que se deshagan. Cocine por unos 5 minutos.

Pasado el tiempo, añada el vino seco y el vinagre, remuévelo bien y deja que repose con el fuego el mínimo durante 10 minutos aproximadamente. Cuando estén listos añada dos cucharadas de aceite de oliva, intégralo y sirve los frijoles negros a la cubana acompañados de arroz blanco.


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Hola TN

Comentarios

  1. Nhora Linares Marzo 27, 2016 at 5:39 pm - Reply

    hmmmm ricaa receta!! En vista del blog estoy impresionado, muchas notas muy interesantes. Bueno, pero definitivamente los frijolitos si me los voy a preparar, posiblemente mañana,,, graciasss!!!!

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